Орех

Древняя легенда гласит, что Кария, дочь лаконского царя Диона, пламенно любшая Диониса, была превращена не без его участия в ореховое дерево. В Кариях, которые названы в ее честь (а "карие" у древних греков значило "орешник", хотя чаще под этим словом понимался грецкий орех), в старые добрые времена девушки водили хороводы на славу богине Артемиде, которой они посвятили это растение. Как то раз участницы хоровода, перепугавшись, укрылись под сень священного дерева и вдруг превратились в орехи, которые повисли на его ветвях.

Множество легенд об ореховом дереве в Греции свидетельствует на давность его культивирования в тех местах. Современные ботаники уверены, что областями, где орех распространился естественным образом стали Южный Казахстан, Иран, Средняя Азия, Афганистан, западные области Тибета и Гималаев, юго-восточная часть Закавказья (Талыш). Большие территории ореховых лесов в остальной части Закавказья, рассматривают как сильно разросшиеся с древних времен сады, которые были заброшены во время многочисленных войн народа Грузии с турками и персами. Ореховые леса Средней Азии располагаются преимущественно на высоте 1000-2000 метров над уровнем моря. Растение прижилось на крутых каменистых склонах, оврагах, ущельях, где его корни стали естественным укреплением тонкого пласта плодородной земли.

Общие сведения: орех - листопадное дерево, достигающее высоты 20-35 м с хорошо развитой корневой системой. Продолжительность жизни ореха в среднем достигает 400 лет.

Плод - сухая костянка в поперечнике содержащая мясистую несъедобную плюску, которая подсыхает и растрескивается при созревании. По размеру плод могжет быть мелким, средним и крупным, по форме - круглым, овальным, овально-продолговатым, продолговато-сдавленным с боков, яйцевидным, обратно-яйцевидным... Поверхность у скорлупы почти гладкая, крупно- и мелеоморщинистая, часто бугристая с многочисленными ячейками.

Проектирование сада, в котором намечена посадка одного или группы ореховых деревьев, должно вестись с учетом требований растения по его уходу. Нужно учитывать, что: грецкий орех - влаго- и теплолюбивая культура, которая способна развиваться и плодоносить исключительно в теплых южных регионах, предпочитая увлажненные места. Прекрасно растет и плодоносит в тех местах, где среднегодовые колебания температуры воздуха составляют 8-10 °С, а среднемесячные колебания температуры самого теплого месяца лежат в диапазоне - 20-25 °С. Грецкий орех теплолюбив и в средней полосе его плоды не вызревают.

Уборку грецких орехов начинают в период, когда зеленый околоплодник начинает трескаться и орехи без посторонней помощи падают на землю. Поэтому спешить с уборкой не нужно, всегда помня, что только собранные в период своей полной зрелости орехи обладают полным букетом вкусовых качеств, хорошо очищаются, содержат мало влаги в ядре, легче поддаются сушке. В связи с тем, что орехи зреют не одновременно, уборку проводят в несколько этапов или выжидают, когда околоплодник растрескается у большинства орехов.

Орехи, которые уже осыпались на землю очень быстро теряют излишки влаги, быстрее подсыхают во время сушки. Сроки вызревания орехов связаны с сортовыми особенностями. В этой связи различают сорта ранне-, средне- и поздне - созревающие. От этого зависит и время, которое целесообразно выбирать для уборки урожая.

Почти все составляющие ореха (листья, скорлупа, ядра разной степени зрелости, перегородки плода...) содержат массу полезных веществ, микроэлементов и витаминов. Использование ореха не ограничивается приготовлением одной лишь настойки, это и отвары, смеси на толченых ядрах, компрессы, вытяжки и эссенции. Поэтому, если вы планируйте высадить на своем участке деревья и кустарники, а климатические и прочие условия позволяют, не поленитесь посадить в своем саду парочку орехов, ведь придет время, когда за ваши усилия, окрепший и подросший орех сторицей одарит вас, а после ваших детей и внуков питательными и полезными плодами, а в тени его раскидистой кроны вы не раз сможете с удовольствием и благодарностью отдохнуть.